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酸笋炒肉丝，是一道以笋为主料、炒肉丝为配料的川菜。说起笋，大家的第一反应往往是“清蒸竹笋”、“炒虾仁竹笋”，即那种柔嫩爽口的春笋；但四川的笋子却是另一种类型——清明前出产的酸笋。酸笋是鲜笋在经过发酵后制成的，天然发酵的辣味和酸味能给人咀嚼后的强烈口感，而竹笋本身所含的芳香物质和苯甲酸，加上发酵后的微酸，能荡涤酸重咸腥。相比于春笋由于水分过多口感柔嫩的特点，酸笋则更适合用来炒制牛肉和猪肉等清爽的食材。
炒肉丝这个菜系里非常常见，主要是因为炒肉丝这个做法有两大亮点：“翻炒”的烹饪技巧以及“肉蛋糜”的做法。炒肉丝是将鲜肉切成丝，用滑刀翻炒至表面呈嫩黄色后迅速出锅。与煎、炒、煮等烹饪方式不同，翻炒更加迅速，强调人工节奏与调味剂的恰当搭配，任务所需要的火功、油烟控制和用料配比都有一定要求。至于肉蛋糜，是指将猪肉或牛肉加入蛋清和淀粉，搅拌后变成的均匀的肉浆。其目的在于增加肉丝的口感，使其更加柔嫩且容易入味。
而我们今天的主角，金牛座，则与酸笋炒肉丝有着很大的关联。一方面，金牛座的人通常被认为很有耐心，喜欢慢慢品味生活的痛并快乐着；而这样的个性也正好契合了吃酸笋炒肉丝这道菜的节奏：翻炒时需要保持稳定的节奏，不可以过快，才能保证肉丝熟透且松软。
另一方面，金牛座的人往往被认为是个“感性”的星座，喜欢吸取身边的各种经验进行内省和反思。酸笋炒肉丝这道菜，也给我们提供了一个类比的视角，将菜肴中的食材与【12生肖星座】星座性格结合，延伸出了更加深奥的含义。
总之，金牛座吃酸笋炒肉丝，是一场内在与外在的碰撞。感性的思维和精细的耐性，与滋味必须要用心品尝的菜品形成了神秘的平衡，令人印象深刻。
