美国的匹兹堡是相对较小的华人社群市场，但由于当地华人的增长和留学生的增加，中餐遍布大街小巷。在这里有着一家很知名的中餐名叫高记水饺（AmazingDumpling

　　s）。店主耿凤萍经营多年，也更加了解当地的中餐需求。她介绍到：“服务中国人和当地居民是完全不同的体验，中国顾客想要的东西和美国顾客想要的东西很少是一样的。中国顾客更喜欢传统的饺子馅，例如白菜猪肉馅。但美国人更喜欢一些奇特的馅料

　　搭配，比如宫保鸡丁。这种馅料在中国或者传统的中餐中是找不到的。”

　　高记水饺坐落于匹兹堡的松鼠山（Squirrel Hill），而店主熟悉绝大部分的北方中餐菜肴。但当涉及到英文菜单翻译的时候，这些传统的菜肴就会显得很古怪。直译的话外国人完全无法理解，可按照菜的配料来翻译又会失去了中餐原本的意义。而对于耿凤萍来说，她的店装修的非常中国风，有着很多不同的中国古典画的装饰，所以她也更愿意去呈现中国的文化给用餐的顾客。

　　所以在外卖这一条业务线上，当地最大的UberEats或者Grubhub就完全不占优势了，毕竟改变了的菜名又怎么会让中国人觉得这就是自己家乡的味道呢。但现在，随着中餐外卖app的进入市场，解决了她很多的问题。

　　随着这几年来当地中国人数量的上涨，中餐外卖平台也在美国如雨后春笋般出现，服务于美国当地庞大的华人群体。这些平台从运营人员到外送员到消费者都提供中文的服务。而这些平台HungryPanda，Fantuan和Ricepo正在美国的各个城市寻求着主导地位。

　　匹兹堡拥有庞大的国际学生人口和充满活

　　力的中餐文化，是这个市场的一片沃土。在耿女士看来，中文平台的优势很明显。她也

　　谈到，中餐外卖平台和当地的外卖平台菜单的展示也是完全不

　　同的，算法是

　　不同的。比如在DoorDash，热门菜品是宫保鸡丁，HungryPanda则是大盘鸡。但大盘鸡这种菜外国人是几乎没有点过的。

　　但选择哪一个中餐平台进行合作却比较费心。经过了慎重的考虑，耿女士最终选择了HungryPanda进行合作，并解释道：“这是当地中餐平台里我最喜欢的一个，是其中最值得信赖的一个平台，也能特别好的帮我增加菜品的销售，吸引更多的人来选择我家点餐。”另外一个很重要的原因是Fantuan要收取25%的佣金，而HungryPan

　　da只收取10%，她抱怨道：“这25%的钱给出去，我们还怎么做生意。”

　　无论是HungryPanda还是Ricepo都是中国留学生创办的，目的也都是专注于海外的中国群体。HungryPanda熊猫外卖的总部在英国的伦敦，但每每拓展到一个新的城市时，都会请专业的人与当地的餐厅进行接触，同时也会通过当地的大学了解当地华人的消费习惯。HungryPanda的美国总经理冯小翰谈到：“由于在中国已经很流行了，华人来到这边之后也会自然而然地使用外卖平台。同时国内的流行也帮我们积累了很多地经验，帮助我们可以有机会更好更快速的在海外展开业务。”

　　在中国，叫外卖的

　　情况非常地普遍，这也得益于先进的配送系统，庞大的劳动力和日增的需求。目前，美国受到多

　　种因素的影响，也在不断地提升外卖方面的需求。而在发展的过程种，大学城和都市区无疑是

　　最喜欢点外卖的区域。

　　为了更好的了解用户，HungryPanda在这些城市采用多种策略，雇用校园大使，在社交媒体和线下多渠道的推广促销活动，而中餐店里也都是平台准备的贴纸，海报，小册子等。

　　看起来，似乎中餐外卖已经开始饱和。但冯小翰认为还远远没有达到这个程度。华人群体的潜力还没有被很好的开发，同时还有当地人的市场有待开发。而疫情的缓解也会让更多的中国人来到美国，这也会进一步的刺激当地市场。

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